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知識
キッチン◆キッチンのスタイル キッチンのスタイルには、オープン、セミオープン、クローズの代表的な３つのスタイルがあります。キッチンとダイニング、リビングのつながりを考え、何人くらいで調理をするのか、子供が小さい場合は調理をしながら子供の遊ぶ姿が見えるスタイルにするのかなど、家族関係、生活スタイルを考慮に入れ、それぞれの家族に快適なキッチンのスタイルを選ぶことが大切です。 【オープンキッチン】 リビング（Ｌ）やダイニング（Ｄ）と同じ空間にキッチンを配置するスタイルです。 【セミオープンキッチン】 キッチンとリビング、ダイニングの空間的つながりを保ちながらも、カウンターや下がり（垂れ）壁などでＬＤとの空間を一部遮るスタイルです。対面式が代表的です。 【クローズキッチン】 ダイニングやリビングとは別にキッチンだけが独立しているスタイルです。 ◆キッチンのレイアウト キッチンのレイアウトを検討する上で大切なのは作業動線です。キッチンは広ければ使いやすいということではなく、作業動線は短い方が疲れにくいといわれています。準備→洗浄→調理→加熱→配膳の作業が効率的に行えるように配置しなくてはなりません。 キッチンの作業動線の良し悪しをチェックするための目安のひとつとなるのが「ワークトライアングル」です。ワークトライアングルとは、シンク・加熱調理機器・冷蔵庫の３つの位置決めとそれを結ぶ動線のことをいいます。一般的にはワークトライアングルの１辺は２〜３歩以内に抑え、三辺の合計が360cm〜600cmに納まるのが適切とされていいます。なお、�砧鷏織�ッチンの場合は360cmを超えると使いづらくなるといわれています。  キッチンの基本レイアウトは次の５種類あります。 【I型キッチン】 1列型とも呼ばれ、シンク、コンロを一列に配置した最もシンプルなキッチンです。２人で使用する場合にも敵していますが、キッチンセットが長くなると作業動線が長くなり、作業効率が悪くなります。間口は210〜270cmが使いやすいサイズです。  【Ｌ型キッチン】 作業場が広く動線も短くて済み、同時に多人数で使うことが可能なキッチンです。コーナー部分がデットスペースになりやすく、�儀燭茲蠅癸桶篦�度高くなります。  【アイランド型キッチン】 シンクなどカウンターの一部や全部を部屋の中央に独立して配置したキッチンです。島のように存在することから、アイランド型と呼ばれています。多くの人数でキッチンを使用する方に向いています。  【II型（並列型）キッチン】 両サイドの中央で作業するのでシンクとコンロは同じ列か、背中合わせで位置をずらすと振り向くだけで手が届くので便利なキッチンです。２人以上で作業する場合は通路幅を90〜120cmは確保する必要があります。  【Ｕ型（コの字型）キッチン】 作業動線も短く、収納スペースも多く取れますが、Ｕ型のためにある程度広いスペースが必要です。コーナー部分が２ｶ所となるため、Ｌ型よりも更に割高となります。  ◆キッチンの種類 システムキッチンとは、流し台や調理台、コンロ、レンジフード、収納などを組み合わせ、天板と呼ばれる一枚板をのせて一つにしたキッチンセットのことをいいます。 【簡易施工型システムキッチン】 各メーカーから販売されているシステムキッチンのことで、工場で生産された規格部材を現場で組み立てます。ショールームで使い勝手や現物の色や形を確認できるメリットがありますが、規格された商品のため、各家庭の生活スタイルに細やか対応する自由度は低いといえます。 【部材型（オーダーメイド）システムキッチン】 設計者が使う人のご要望にあわせてサイズや高さ、収納の大きさを設計し、シンクやコンロなどのさまざまなパーツを組み合わせて現場で施工するシステムキッチンです。 ◆キッチンの設備機器 【シンク】 流し台のことで、素材はステンレスやホーロー、セラミック（磁器）などがあります。大型の中華鍋も洗える幅80cm程度のシンクもあります。 【ワークトップ】 キッチン設備の上部に設置されている天板のことをいいます。素材はステンレスや人造大理石、タイル、ホーロー、樹脂、天然石があります。耐熱性や耐久性があり、汚れがつきにくく、メンテナンスが良いものを選ぶことが大切です。 【レンジフード（換気扇）】 調理時に発生する油煙や蒸気などを、直接戸外へ排出するための換気設備です。ファン形式にはプロペラファン、シロッコファン、ターボファンなどがありますが、外気の影響やキッチンの配置などを考慮して選ぶのがポイントです。またフッ素加工や親水性加工など拭き掃除が楽なものがお勧めです。 【コンロ】 加熱調理器の熱源はガスと電気に分かれます。 ＜電気調理器＞ ＩＨ式、ハロゲン式、ラジエント式などがあり、人気はＩＨ式です。ＩＨ式とは炎を使わず、200Ｖ電源で鍋を直接あたためる電磁誘導加熱方式で、熱効率がよくトッププレートは熱くならず安全性に優れているといえます。ただし、ガラス鍋や土鍋など一部の材質や形は使えないものがあります。 ＜ガスコンロ＞ 標準的なガスバーナーは200キロカロリーで、標準の２倍以上の火力をもつバーナーをハイカロリーバーナーといいます。ガスコンロは掃除がしにくいなどのイメージがありますが、最近ではガラス加工やフッ素加工された商品も登場し使いやすくなっています。その他、立ち消え安全装置などが備わったガスコンロもあり安全性も高まっています。 【その他】 食器洗い乾燥機や浄水器、オーブンレンジ、足元温風ヒーターなどの設備機器があります。 ◆内装制限と消防法 キッチンは「火気使用室」として建築基準法の内装制限が適用されます。火災発生時の延焼を防ぐため、天井・壁材は準不燃材料か不燃材料としなくてはならないとされています。ただし耐火建築物、最上階にあるキッチンは適用外となります。また、電磁誘導加熱式調理器（ＩＨクッキングヒーターなど）を使う場合には内装制限の適用を受けないとしている都道府県もありますので、ご計画の際にはご確認ください。 その他、竣工時の検査はありませんが、消防法により加熱調理機器とレンジフードの距離を80cm以上離さなくてはならない、加熱機器をドアで隠さないなど定められています。よって「キッチンを使わないときはドアで隠す」スタイルは消防法違反となります。 また、平成16年６月の消防法改正により、新築住宅に平成18年6月1日から火災報知機の設置が義務付けられました。設置場所は寝室、寝室として利用する子供室、寝室に向かう階段の上端、キッチンとなります。キッチンでは、調理で出る煙を感知して警報機が誤作動しないように熱感知式の警報機をお勧めいたします。 2006/4/14（八谷）
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